La cocina era el lugar más cálido del barco. Polly entró. Se sentó en el mostrador.
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El cocinero se llamaba Esteban. Era pequeño y robusto. Tenía tatuajes de pulpos en los brazos. Cocinaba en este barco todos los días.
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"Aquí no hay mercado," dijo. "Compramos comida en Guam. Primero alimentos frescos. Luego congelados. Después enlatados."
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Le mostró el congelador. Era pequeño. Dentro: cerdo, brócoli congelado, mantequilla, un atún entero.
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Más allá del congelador estaban las cajas de secos: arroz, pasta, sacos de harina para el pan.
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La tripulación tenía veintisiete personas. Trabajaban duro. El trabajo de Esteban era alimentarlos. Pero también era ayudarles a sentirse tranquilos.
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"Tres comidas al día. A la misma hora cada día. Sin importar el clima," dijo. "Cuando todo es incierto, la comida debe ser segura."
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Read it. Then say it.
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Polly lo observó cocinar. Estaba haciendo arroz con leche de coco. Primero tostó el arroz. Luego añadió leche de coco y agua. Puso un temporizador.
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Luego miró el temporizador por un momento.
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"¿Qué come el piloto en el fondo?" preguntó Polly.
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Esteban sonrió. "Un sándwich. Queso y jamón. Una manzana. Agua. Seis horas de ida y vuelta."
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El temporizador avanzaba. Una sartén comenzó a calentarse. Pan fresco reposaba en el alféizar de la ventana. Esteban cortó una rodaja de mango para Polly. Ella la comió. Él volvió al arroz.
