Un pranzo cucinato da un vulcano

Sull'isola di São Miguel, nelle Azzorre, c'è un villaggio chiamato Furnas dove il terreno stesso è vivo di calore. Dai buchi nel suolo sale del vapore, e la terra è calda sotto i piedi. Questo posto si trova sopra un vulcano, e gli abitanti hanno imparato a far lavorare il vulcano per loro in un modo davvero delizioso.

Di buon mattino, un cuoco riempie una pentola alta con carne, salsiccia, cavolo e altre verdure. Poi, indossando guanti spessi, il cuoco cala la pentola coperta in un buco scavato nel terreno caldo e ricopre tutto con la terra. Non c'è fuoco né fornello. Solo il calore del vulcano farà cuocere il cibo, lentamente e con delicatezza, per circa sette ore.

Quando la pentola viene tirata fuori di nuovo, il cibo dentro è morbido e tenero, pieno di sapore grazie al calore lento e prolungato. Nell'aria si sente un leggero odore di zolfo che sale dal terreno fumante. Le famiglie e i visitatori si siedono a lunghi tavoli, e il vapore si alza dai piatti mentre mangiano un pasto che la terra stessa ha preparato.