Tulivuoren keittämä illallinen

São Miguelin saarella, Azoreilla, on kylä nimeltä Furnas, jossa maa itse on elossa lämmöstä. Höyry nousee maaperän rei'istä, ja maa tuntuu lämpimältä jalkojen alla. Tämä paikka sijaitsee tulivuoren päällä, ja paikalliset asukkaat ovat oppineet hyödyntämään tulivuorta herkullisella tavalla.

Aamulla kokki täyttää suuren kattilan lihalla, makkaralla, kaaleilla ja muilla vihanneksilla. Sitten hän pukee paksut hanskat käteensä ja laskee kannetun kattilan maahan kaivettuun kuoppaan. Hän peittää kattilan huolellisesti mullalla. Tulta tai liettä ei tarvita lainkaan. Tulivuoren oma lämpö hoitaa kypsennyksen hitaasti ja tasaisesti noin seitsemän tunnin ajan.

Kun kattila nostetaan ylös, ruoka on pehmeää ja mureaa, täynnä makua pitkän ja hitaan kypsennyksen ansiosta. Ilmassa leijuu heikko rikin tuoksu höyryävästä maasta. Perheet ja matkailijat kokoontuvat pitkien pöytien ääreen, ja höyry kiemurtelee lautasilta ylöspäin, kun he syövät aterian, jonka maa itse on valmistanut.