Makan Malam Masakan Gunung Berapi

Di Pulau São Miguel, di Kepulauan Azores, ada sebuah desa bernama Furnas, tempat tanahnya sendiri seakan hidup karena panas. Uap mengepul dari lubang-lubang di tanah, dan bumi terasa hangat di bawah kaki. Desa ini berdiri di atas sebuah gunung berapi, dan penduduknya telah belajar memanfaatkan panas gunung berapi itu untuk membuat hidangan yang lezat.

Setiap pagi, seorang juru masak mengisi sebuah panci besar dengan daging, sosis, kubis, dan sayuran lainnya. Kemudian, dengan mengenakan sarung tangan tebal, ia menurunkan panci yang tertutup rapat itu ke dalam lubang yang digali di tanah panas, lalu menutupnya kembali dengan tanah. Tidak ada api, tidak ada kompor. Hanya panas dari gunung berapi itulah yang akan memasak makanan tersebut, perlahan dan lembut, selama sekitar tujuh jam.

Ketika panci itu diangkat kembali, makanan di dalamnya sudah empuk dan matang sempurna, penuh dengan cita rasa dari panas yang lambat dan lama. Udara di sekitar membawa aroma belerang yang samar dari tanah yang berasap. Keluarga-keluarga dan para wisatawan berkumpul di meja-meja panjang, dan uap mengepul dari piring mereka saat menyantap hidangan yang dimasak langsung oleh bumi itu sendiri.