Cena Cocinada por un Volcán

En la isla de São Miguel, en las Azores, hay un pueblo llamado Furnas donde el suelo mismo está vivo con calor. El vapor se eleva de agujeros en la tierra, y el suelo se siente cálido bajo tus pies. Este lugar está sobre un volcán, y la gente aquí ha aprendido a hacer que el volcán trabaje para ellos de una manera deliciosa.

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Temprano en el día, un cocinero llena una olla alta con carne, chorizo, col y otras verduras. Luego, usando guantes gruesos, el cocinero baja la olla tapada en un agujero cavado en el suelo caliente y vuelve a cubrirlo con tierra. No hay fuego ni estufa. El calor del volcán solo hará la cocción, lenta y suavemente, durante unas siete horas.

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Cuando la olla se saca de nuevo, la comida dentro está suave y tierna, llena de sabor por el calor largo y lento. El aire lleva un leve olor a azufre del suelo humeante. Familias y visitantes se reúnen en largas mesas, y el vapor se eleva de sus platos mientras comen una comida que la misma tierra preparó.

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