Pizza et le Long Déjeuner

Chiara ferma le laboratoire pour le long déjeuner italien. "Viens avec moi," dit-elle.

Polly était perchée sur son épaule. Elles se dirigèrent vers le parc.

Naples à l'heure du déjeuner était animée. Les gens allaient aux bars à espresso. Les rues sentaient l'ail et la tomate.

Chiara l'emmena dans une petite pizzeria. À l'intérieur, il y avait un grand four à bois. Le feu était très chaud.

La pizza napolitaine est spéciale. La ville a des règles pour elle depuis deux cents ans. La pâte est faite de farine, d'eau, de sel et de levure. Les tomates viennent des pentes du Vésuve. Le basilic est frais. Le four cuit la pizza en quatre-vingt-dix secondes.

Le pizzaiolo mit une pizza dans le four. Quatre-vingt-dix secondes plus tard, il la sortit. La croûte avait des taches sombres. Le fromage était fondu.

Chiara donna à Polly un petit morceau de croûte. C'était salé, légèrement brûlé et très léger. Polly comprit pourquoi Naples avait protégé cette pizza pendant deux siècles.

"Les poulpes sont intelligents parce qu'ils ne vivent que quelques années," dit Chiara. "Ils doivent apprendre vite. Nous pouvons apprendre lentement. Pasta apprendra tout ce qu'elle sait dans deux ans de plus."

Elles retournèrent lentement. L'après-midi était chaud.