Πίτσα και το Μεγάλο Μεσημεριανό

Η Κιάρα έκλεισε το εργαστήριο για το μεγάλο ιταλικό μεσημεριανό. "Έλα μαζί μου," είπε.

Η Πόλυ κάθισε στον ώμο της. Περπάτησαν στο πάρκο.

Η Νάπολη το μεσημέρι ήταν γεμάτη κίνηση. Οι άνθρωποι πήγαιναν στα καφέ για εσπρέσο. Οι δρόμοι μύριζαν σκόρδο και ντομάτα.

Η Κιάρα την πήγε σε μια μικρή πιτσαρία. Μέσα υπήρχε ένας μεγάλος ξυλόφουρνος. Η φωτιά ήταν πολύ ζεστή.

Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι ξεχωριστή. Η πόλη έχει κανόνες για αυτήν εδώ και διακόσια χρόνια. Η ζύμη είναι από αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Οι ντομάτες είναι από τις πλαγιές του Βεζούβιου. Ο βασιλικός είναι φρέσκος. Ο φούρνος ψήνει την πίτσα σε ενενήντα δευτερόλεπτα.

Ο πιτσαδόρος έβαλε μια πίτσα στον φούρνο. Ενενήντα δευτερόλεπτα αργότερα την έβγαλε. Η κρούστα είχε σκούρες κηλίδες. Το τυρί είχε λιώσει.

Η Κιάρα έδωσε στην Πόλυ ένα μικρό κομμάτι κρούστας. Ήταν αλμυρό και καπνιστό και πολύ ελαφρύ. Η Πόλυ κατάλαβε γιατί η Νάπολη είχε προστατεύσει αυτή την πίτσα για δύο αιώνες.

"Τα χταπόδια είναι έξυπνα γιατί ζουν μόνο λίγα χρόνια," είπε η Κιάρα. "Πρέπει να μαθαίνουν γρήγορα. Εμείς μπορούμε να μαθαίνουμε αργά. Η Πάστα θα μάθει όλα όσα ξέρει σε δύο ακόμα χρόνια."