Pizza și Prânzul Lung

Chiara a închis laboratorul pentru prânzul lung italian. "Vino cu mine," a spus ea.

Polly s-a așezat pe umărul ei. Au mers în parc.

Napoli la prânz era aglomerat. Oamenii mergeau la barurile de espresso. Străzile miroseau a usturoi și roșii.

Chiara a dus-o la o mică pizzerie. Înăuntru era un cuptor mare cu lemne. Focul era foarte fierbinte.

Pizza napolitană este specială. Orașul are reguli pentru ea de acum două sute de ani. Aluatul este din făină, apă, sare și drojdie. Roșiile sunt de pe pantele Vezuviului. Busuiocul este proaspăt. Cuptorul coace pizza în nouăzeci de secunde.

Pizzaiolul a pus o pizza în cuptor. Nouăzeci de secunde mai târziu a scos-o. Crusta avea pete întunecate. Brânza era topită.

Chiara i-a dat lui Polly o mică bucată de crustă. Era sărată, arsă și foarte ușoară. Polly a înțeles de ce Napoli a protejat această pizza timp de două secole.

„Caracatițele sunt inteligente pentru că trăiesc doar câțiva ani,” a spus Chiara. „Trebuie să învețe repede. Noi putem învăța încet. Pasta va învăța tot ce știe în încă doi ani.”

S-au întors încet. După-amiaza era caldă.