Pizza og den lange lunsjen

Chiara stengte laboratoriet for den lange italienske lunsjen. "Bli med meg," sa hun.

Polly satt på skulderen hennes. De gikk inn i parken.

Napoli var travelt ved lunsjtider. Folk gikk til espressobarene. Gatene luktet av hvitløk og tomat.

Chiara tok henne med til en liten pizzeria. Inne var det en stor vedfyrt ovn. Ilden var veldig varm.

Napolitansk pizza er spesiell. Byen har regler for den fra for to hundre år siden. Deigen er laget av mel, vann, salt og gjær. Tomatene kommer fra skråningene av Vesuv. Basilikumen er fersk. Ovnen steker pizzaen på nitti sekunder.

Pizzabakeren la en pizza i ovnen. Nitti sekunder senere tok han den ut. Skorpen hadde mørke flekker. Osten var smeltet.

Chiara ga Polly et lite stykke skorpe. Det var salt, lett brent og veldig lett. Polly forsto hvorfor Napoli hadde beskyttet denne pizzaen i to århundrer.

"Blekkspruter er smarte fordi de bare lever noen få år," sa Chiara. "De må lære raskt. Vi kan lære sakte. Pasta vil lære alt hun vet om to år til."

De gikk sakte tilbake. Ettermiddagen var varm.