Pizza e la Lunga Pausa Pranzo

Chiara chiuse il laboratorio per la lunga pausa pranzo italiana. "Vieni con me," disse.

Polly si appollaiò sulla sua spalla. Camminarono verso il parco.

Napoli a pranzo era vivace. La gente andava ai bar per un espresso. Le strade profumavano di aglio e pomodoro.

Chiara la portò in una piccola pizzeria. Dentro c'era un grande forno a legna. Il fuoco era molto caldo.

La pizza napoletana è speciale. La città ha regole per essa da duecento anni. L'impasto è fatto di farina, acqua, sale e lievito. I pomodori vengono dalle pendici del Vesuvio. Il basilico è fresco. Il forno cuoce la pizza in novanta secondi.

Il pizzaiolo mise una pizza nel forno. Novanta secondi dopo la tirò fuori. La crosta aveva macchie scure. Il formaggio era fuso.

Chiara diede a Polly un piccolo pezzo di crosta. Era salata, bruciacchiata e molto leggera. Polly capì perché Napoli aveva protetto questa pizza per due secoli.

"I polpi sono intelligenti perché vivono solo pochi anni," disse Chiara. "Devono imparare in fretta. Noi possiamo imparare lentamente. Pasta imparerà tutto quello che sa in altri due anni."

Tornarono indietro lentamente. Il pomeriggio era caldo.