البيتزا والغداء الطويل

أغلقت كيّارا المختبر للغداء الإيطالي الطويل. قالت: "تعالي معي".

كانت بولي جالسة على كتفها. مشوا إلى الحديقة.

كانت نابولي مزدحمة وقت الغداء. الناس كانوا يذهبون إلى مقاهي الإسبريسو. كانت الشوارع تفوح برائحة الثوم والطماطم.

أخذت كيّارا بولي إلى مطعم بيتزا صغير. في الداخل كان هناك فرن كبير يعمل بالحطب. كانت النار حارة جداً.

البيتزا النابولية مميزة. المدينة لديها قواعد لها منذ مئتي عام. العجين مصنوع من الدقيق والماء والملح والخميرة. الطماطم تأتي من منحدرات فيزوف. الريحان طازج. الفرن يطهو البيتزا في تسعين ثانية.

وضع صانع البيتزا بيتزا في الفرن. بعد تسعين ثانية أخرجها. كانت القشرة بها بقع داكنة. الجبن كان مذاباً.

أعطت كيّارا بولي قطعة صغيرة من القشرة. كانت مالحة ومتفحمة وخفيفة جداً. فهمت بولي لماذا حافظت نابولي على هذه البيتزا لقرنين.

قالت كيّارا: "الأخطبوطات ذكية لأنها تعيش بضع سنوات فقط. يجب عليها أن تتعلم بسرعة. يمكننا أن نتعلم ببطء. باستا ستتعلم كل ما تعرفه في غضون عامين آخرين".

عادوا ببطء. كان الجو دافئاً في فترة ما بعد الظهر.