Pizza a dlouhý oběd

Chiara zavřela laboratoř na dlouhý italský oběd. "Pojď se mnou," řekla.

Polly seděla na jejím rameni. Šly do parku.

Neapol byla v době oběda rušná. Lidé chodili do espresso barů. Ulice voněly česnekem a rajčaty.

Chiara ji vzala do malé pizzerie. Uvnitř byla velká pec na dřevo. Oheň byl velmi horký.

Neapolská pizza je zvláštní. Město má na ni pravidla už dvě stě let. Těsto je z mouky, vody, soli a kvasnic. Rajčata pocházejí ze svahů Vesuvu. Bazalka je čerstvá. Pec upeče pizzu za devadesát sekund.

Pizzaiolo dal pizzu do pece. O devadesát sekund později ji vytáhl. Kůrka měla tmavé skvrny. Sýr byl rozpuštěný.

Chiara dala Polly malý kousek kůrky. Byla slaná, lehce spálená a velmi lehká. Polly pochopila, proč Neapol tuto pizzu chrání už dvě století.

"Chobotnice jsou chytré, protože žijí jen pár let," řekla Chiara. "Musí se rychle učit. My se můžeme učit pomalu. Pasta se naučí všechno, co ví, za další dva roky."

Šly zpátky pomalu. Odpoledne bylo teplé.