Пицца и длинный обед

Кьяра закрыла лабораторию на длинный итальянский обед. "Пойдем со мной," сказала она.

Полли устроилась у нее на плече. Они пошли в парк.

В Неаполе в обеденное время было оживленно. Люди шли в эспрессо-бары. Улицы пахли чесноком и помидорами.

Кьяра привела ее в маленькую пиццерию. Внутри была большая дровяная печь. Огонь был очень горячим.

Неаполитанская пицца особенная. В городе есть правила для нее, которым уже двести лет. Тесто состоит из муки, воды, соли и дрожжей. Помидоры растут на склонах Везувия. Базилик свежий. Печь готовит пиццу за девяносто секунд.

Пиццайоло положил пиццу в печь. Девяносто секунд спустя он вытащил ее. Корочка была с темными пятнами. Сыр расплавился.

Кьяра дала Полли небольшой кусочек корочки. Она была соленой, поджаренной и очень легкой. Полли поняла, почему Неаполь защищал эту пиццу два столетия.

"Осьминоги умные, потому что живут всего несколько лет," сказала Кьяра. "Им нужно быстро учиться. Мы можем учиться медленно. Паста узнает все, что она знает, еще за два года."