Pizza és a hosszú ebéd

Chiara bezárta a labort az olasz hosszú ebédre. "Gyere velem," mondta. Polly a vállán ült. Besétáltak a parkba. Nápoly ebédidőben nyüzsgött. Az emberek eszpresszó bárokba mentek. Az utcák fokhagymától és paradicsomtól illatoztak. Chiara elvitte őt egy kis pizzériába. Bent egy nagy fatüzelésű kemence volt. A tűz nagyon forró volt. A nápolyi pizza különleges. A városnak már kétszáz éve szabályai vannak rá. A tészta lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül. A paradicsom a Vezúv lejtőiről származik. A bazsalikom friss. A kemence kilencven másodperc alatt megsüti a pizzát. A pizzakészítő betett egy pizzát a kemencébe. Kilencven másodperc múlva kihúzta. A kéreg sötét foltos volt. A sajt megolvadt. Chiara adott Polly-nak egy kis darab kérget. Sós, füstös és nagyon könnyű volt. Polly megértette, miért védte Nápoly ezt a pizzát két évszázadon át. "A polipok okosak, mert csak néhány évig élnek," mondta Chiara. "Gyorsan kell tanulniuk. Mi lassan tanulhatunk. Pasta két év múlva mindent megtanul, amit tud." Lassan sétáltak vissza. A délután meleg volt.