Pizza ve Uzun Öğle Yemeği

Chiara, uzun İtalyan öğle yemeği için laboratuvarı kapattı. "Benimle gel," dedi.

Polly omzuna konmuştu. Parka doğru yürüdüler.

Napoli'de öğle vakti hareketliydi. İnsanlar espresso barlarına gidiyordu. Sokaklar sarımsak ve domates kokuyordu.

Chiara onu küçük bir pizzacıya götürdü. İçeride büyük bir odun fırını vardı. Ateş çok sıcaktı.

Napoliten pizza özeldir. Şehrin bu konuda iki yüz yıllık kuralları vardır. Hamuru un, su, tuz ve mayadan yapılır. Domatesler Vezüv Yanardağı'nın eteklerinden gelir. Fesleğen tazedir. Fırın pizzayı doksan saniyede pişirir.

Pizza ustası bir pizzayı fırına koydu. Doksan saniye sonra çıkardı. Kenarlarında koyu lekeler vardı. Peynir erimişti.

Chiara, Polly'ye küçük bir parça kenar verdi. Tuzlu, hafif yanmış ve çok hafifti. Polly, Napoli'nin bu pizzayı neden iki yüzyıl boyunca koruduğunu anladı.

"Ahtapotlar akıllıdır çünkü sadece birkaç yıl yaşarlar," dedi Chiara. "Hızlı öğrenmek zorundalar. Biz yavaş öğrenebiliriz. Pasta, bildiği her şeyi iki yıl içinde öğrenecek."

Yavaşça geri döndüler. Öğleden sonra hava sıcaktı.