Pizza at ang Mahabang Tanghalian

Isinara ni Chiara ang laboratoryo para sa mahabang tanghalian ng mga Italyano. "Halika, sumama ka sa akin," sabi niya.

Nakasampa si Polly sa kanyang balikat. Naglakad sila papunta sa parke.

Abala ang Naples tuwing tanghalian. Ang mga tao ay pumupunta sa mga espresso bar. Amoy bawang at kamatis ang mga kalye.

Dinala siya ni Chiara sa isang maliit na pizzeria. Sa loob ay may malaking oven na pinapainit ng kahoy. Napakainit ng apoy.

Espesyal ang Neapolitan pizza. May mga patakaran ang lungsod para dito mula pa dalawang daang taon na ang nakalipas. Ang masa ay gawa sa harina, tubig, asin, at lebadura. Ang mga kamatis ay galing sa mga dalisdis ng Vesuvius. Sariwa ang basil. Niluluto ang pizza sa oven sa loob ng siyamnapung segundo.

Naglagay ang tagagawa ng pizza ng isang pizza sa oven. Pagkaraan ng siyamnapung segundo, kinuha niya ito. May mga maiitim na batik ang crust. Natunaw ang keso.

Binigyan ni Chiara si Polly ng maliit na piraso ng crust. Ito ay maalat, sunog, at napakagaan. Naunawaan ni Polly kung bakit pinoprotektahan ng Naples ang pizza na ito sa loob ng dalawang siglo.

"Matalino ang mga pugita dahil ilang taon lang sila nabubuhay," sabi ni Chiara. "Kailangan nilang matuto nang mabilis. Tayo, pwede tayong matuto nang dahan-dahan. Matutunan ni Pasta ang lahat ng alam niya sa loob ng dalawa pang taon."