Піца і довга обідня перерва

К'яра закрила лабораторію на довгу італійську обідню перерву. "Пішли зі мною," сказала вона.

Поллі сиділа на її плечі. Вони пішли до парку.

Неаполь під час обіду був жвавим. Люди йшли до еспресо-барів. Вулиці пахли часником і томатами.

К'яра привела її до маленької піцерії. Усередині була велика дров'яна піч. Вогонь був дуже гарячим.

Неаполітанська піца особлива. У місті є правила для неї, які існують вже двісті років. Тісто складається з борошна, води, солі та дріжджів. Помідори вирощені на схилах Везувію. Базилік свіжий. Піч випікає піцу за дев'яносто секунд.

Піцайоло поклав піцу в піч. Через дев'яносто секунд він витягнув її. Корж мав темні плями. Сир розплавився.

К'яра дала Поллі маленький шматочок коржа. Він був солоним, підгорілим і дуже легким. Поллі зрозуміла, чому Неаполь захищав цю піцу протягом двох століть.

"Восьминоги розумні, бо живуть лише кілька років," сказала К'яра. "Вони повинні швидко вчитися. Ми можемо вчитися повільно. Паста вивчить усе, що вона знає, за два роки."